Gi.Bo srl Oltre il gusto , Azienda che si occupa di vendita all'ingrosso e online di salumi e formaggi. Gi.Bo srl Via Detassis Antonio 61 - 38121 Trento Tel.0461420290 Fax. 0461428135 info@gibosrl.it

Nuovi prodotti

admin — Sat, 03 Jan 2015 18:11:44 +0000

Speck cotto di DAGOSTIN Macellai e Salumeri dal 1963, cotto a vapore e leggermente affumicato

Preparazione del culatello en

gibo — Tue, 02 Dec 2014 21:46:05 +0000

INFORMAZIONI

La corretta degustazione di questo particolare salume, dipende dall’iter seguito nel trattamento e nella preparazione.

Innanzitutto, dopo averlo privato dello spago di legatura più esterno, il prodotto va lavato con acqua fredda corrente in modo da inumidire la vescica di copertura e consentirne la facile asporatzione. Per agevolare questa operazione, è consigliabile l’immersione totale del prodotto in acqua fredda per alcune ore.

A questo punto il culatello è pronto per essere ripulito dai residui di corda presenti e dalle muffe di cui è ancora cosparsa la vescica. Dopo averlo pulito e asciugato con l’ausilio di un panno e di carta assorbente, attraverso delle precise ma non profonde incisioni longitudinali, è ora possibile rimuovere l’involucro esterno.

Consigliamo di far riposare il salume, a bassa temperatura (4°/6°C), avvolto in un panno inumidito da acqua e vino bianco non aromatico per almeno ventiquattro ore prima di consumarlo.

Preparazione del culatello

admin — Sat, 15 Nov 2014 20:37:27 +0000

INFORMAZIONI

La corretta degustazione di questo particolare salume, dipende dall’iter seguito nel trattamento e nella preparazione.

Consigliamo di far riposare il salume, a bassa temperatura (4°/6°C), avvolto in un panno inumidito da acqua e vino bianco non aromatico per almeno ventiquattro ore prima di consumarlo.

Serata ONAS Trento, 21 ottobre 2014

admin — Wed, 01 Oct 2014 14:47:44 +0000

Martedì 21 ottobre 2014, presso Palazzo Trautmannsdorf

Dalle ore 20:00

Conosceremo e degusteremo: LARDO DI SAURIS, LARDO DI COLONNATA, LARDO D’ARNAD